KOKOS - KAROTTEN - KUGELN

vegan - glutenfrei - zuckerfrei

Zutaten für ca. 20 Kugeln:

• 2 grosse Karotten (oder ca. 200 g Karottentrester vom Entsaften)
• 6 Medjool-Datteln
• 100 g Kokosraspeln oder gemahlene Sonnenblumenkerne
• 4 EL Kokosöl, geschmolzen
• 1/4 TL Vanillepulver
• 1/2 TL Kardamompulver oder 1 Tropfen ätherisches Kardamom-Öl*
• 1 daumengrosses Stück Ingwer oder 2-3 Tropfen ätherisches Ingwer-Öl*
• eine Prise Salz
  
• Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Aus der Masse Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen. 

Die Kokos-Karotten-Kugeln sind im Kühlschrank mindestens 3 Tage haltbar (meistens aber vorher weggegessen ;-)).

* Bitte verwende ausschliesslich reine ätherische Öle, die ausdrücklich für den Verzehr geeignet sind. Ich nutze diese ätherische Öle.